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VEGETARIANISMO

Uma opção saudável e econômica. O vegetarianismo tem hoje muitos adeptos entre as pessoas preocupadas com assuntos ecológicos, como a poluição ambiental e o crescimento populacional, além daqueles com crenças de ordem religiosa e fisiológica.
Benefícios: Os vegetarianos não tem muita propensão a obesidade ou as doenças cardíacas; Sua pressão arterial é mais baixa e eles têm menos problemas intestinais do
que as pessoas que se alimentam de carne. A alimentação vegetariana utiliza com moderação os recursos naturais.
Os vegetarianos devem combinar cereais, sementes e leguminosas para obter proteínas
com todos os aminoácidos essenciais.
A combinação de alimentos vegetais para obtenção de proteínas completas é muito
simples. Basta juntas uma leguminosa (feijão) com um cereal (arroz). Como alternativa,
pôde-se combinar nozes e sementes com laticínios ou grãos. Alguns exemplos de
combinações de proteínas completas: feijão com arroz; feijão com pão de milho; queijo
com nozes picadas; pães com semente de gergelim; grão de bico e outros.
Cada refeição vegetariana deve conter alimentos ricos em vitamina C para estimular a
absorção do ferro: batatas, vegetais crucíferos, pimentas, melões, morangos e frutas
cítricas. A vitamina D, encontrada na gema de ovo, leite enriquecido e em peixes com alto
teor de gordura é indispensável para a absorção de cálcio. A exposição à luz solar ajuda o
organismo a produzir vitamina D.
Para saber mais sobre a alimentação vegetariana consulte um nutricionista.
Autor da publicação: Samantha Frades/ CRN1- 14224