VEGETARIANISMO

Uma opção saudável e econômica. O vegetarianismo tem hoje muitos adeptos entre as pessoas preocupadas com assuntos ecológicos, como a poluição ambiental e o crescimento populacional, além daqueles com crenças de ordem religiosa e fisiológica.

Benefícios: Os vegetarianos não tem muita propensão a obesidade ou as doenças cardíacas; Sua pressão arterial é mais baixa e eles têm menos problemas intestinais do

que as pessoas que se alimentam de carne. A alimentação vegetariana utiliza com moderação os recursos naturais.

Os vegetarianos devem combinar cereais, sementes e leguminosas para obter proteínas

com todos os aminoácidos essenciais.

A combinação de alimentos vegetais para obtenção de proteínas completas é muito

simples. Basta juntas uma leguminosa (feijão) com um cereal (arroz). Como alternativa,

pôde-se combinar nozes e sementes com laticínios ou grãos. Alguns exemplos de

combinações de proteínas completas: feijão com arroz; feijão com pão de milho; queijo

com nozes picadas; pães com semente de gergelim; grão de bico e outros.

Cada refeição vegetariana deve conter alimentos ricos em vitamina C para estimular a

absorção do ferro: batatas, vegetais crucíferos, pimentas, melões, morangos e frutas

cítricas. A vitamina D, encontrada na gema de ovo, leite enriquecido e em peixes com alto

teor de gordura é indispensável para a absorção de cálcio. A exposição à luz solar ajuda o

organismo a produzir vitamina D.

Para saber mais sobre a alimentação vegetariana consulte um nutricionista.

Autor da publicação: Samantha Frades/ CRN1- 14224